Kremalı et suyu, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan doyurucu bir yemektir. Hem özel akşam yemekleri için hem de günlük olarak tüketilebilen bu tarif, etin lezzetini krema ile birleştirerek eşsiz bir tat deneyimi sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetinden ödün vermeyen bir kremalı et suyu tarifidir.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g dana incik veya kuşbaşı
- 2 adet soğan (orta boy)
- 3 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 tutam taze pırasa (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 g krema (yarım su bardağı)
- Tuz
- Karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 5-6 adet tane karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Etin iyice yıkanıp kurulayın. Soğan, havuç ve kerevizlerin soyulup yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp doğranın. Pırasa kullanılıyorsa, sapının beyaz kısmını ayırıp yıkayın ve ince ince doğrayın. Tüm sebzeler ve et parçaları hazırlık tamamlandıktan sonra hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et parçalarını ekleyip yüksek ateşte her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun.
- Kavrulan etin üzerine doğranmış soğan, havuç, kereviz ve pırasayı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Tencereye defne yaprağı ve tane karabiberi ekleyin. Sebzeler ve etin karışması için karıştırın.
- Tencereyi üzerini kapatarak kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etin çok yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması önemlidir. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Pişirme süresi boyunca et suyu koyu renkli ve yoğun kıvamlı olmalıdır.
- Et suyu pişerken, sebzeler ve etin tamamen yumuşadığını kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini birkaç dakika uzatabilirsiniz.
- Tencereyi ocaktan alın ve et suyunu bir kevgir yardımıyla süzün. Süzgeç kağıdı kullanabilirsiniz.
- Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın. Kremayı ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Kaynatmayın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. Lezzetini kontrol edin ve gerektiğinde baharat ekleyin.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte sunulması tavsiye edilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Servis yaparken, bir miktar tereyağı ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça kemik (örneğin, dana ayağı veya kol) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri farklı büyüklüklerde doğrayarak lezzet dengesini sağlayabilirsiniz. Kremayı eklerken, çok yüksek ateşte ısıtmaktan kaçının, aksi takdirde kesilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olarak saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte, sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için et yerine sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, karnabahar) kullanılabilir. Et suyu yerine sebze suyu tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!