Kremalı et suyu, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk havalarda sofraları ısıtan doyurucu bir yemektir. Hem misafir ağırlamak hem de ailece keyifli bir yemek için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya sıvı kemikli et
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sapına kadar kereviz sapı
- 2 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 5 adet karabiber (bozboğaz)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tel salt (veya damak zevkine göre)
- 200 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanları dörde bölüp soyun. Havuçları soyup kalın dilimler halinde doğrayın. Kereviz saplarını soyup kalın dilimler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Defne yaprağını, karabiberleri, pul biberi ve kekiği önceden hazırlayın. Et küpleri ve sebzeler için ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Eti ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Soğanları, havucu ve kereviz saplarını tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Tencereye tel suyu ve baharatları ekleyin. Su seviyesi etleri geçecek kadar olmalı.
- Tencereyi kısık ateşte kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Ara sıra köpüklerini alın.
- Etler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Bir el blenderı yardımıyla et ve sebzelerin suyunu pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Pürüzsüz hale gelen et suyunu tekrar tencereye alın. Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek, erişte veya bulgur pilavı ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Genellikle, yanında turşu veya peynir eşliğinde servis edilir.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça kemik ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, et suyunu süzmeden önce bir çay kaşığı nişasta ile karıştırılmış soğuk su ekleyebilirsiniz. Kremayı eklerken dikkatli olun, kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde kesilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda 2.5-3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olup, 2-3 aya kadar saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, havuç) kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!