Kremalı et suyu, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan doyurucu bir yemektir. Hem özel akşam yemekleri hem de günlük sofralar için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 sap kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1 karanfil
- 3-4 adet tane karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı süt kreması
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kereviz sapını ayıklayın ve iri parçalar halinde doğrayın. Kereviz saplarının yapraklarını kesin.
Kereviz saplarını ve defne yaprağını soğuk suda bekletin, böylece üzerindeki toprak ve kirler temizlenir.
Hazırlanışı
- Et küplerini geniş bir tencereye alın. Üzerine sıvı yağı ekleyip orta ateşte etin rengi dönene kadar kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika daha kavurun.
- Tencereye tuz, karabiber, pul biber, kimyon, karanfil ve tane karabiberi ekleyin.
- Tencereyi 10 su bardağı suyla doldurun. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralayarak 2-2,5 saat pişirin. Et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen et suyunu tencereden alın. Unu az miktarda soğuk suyla karıştırıp pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu karışıma et suyunu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
- Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça kemik veya kemik suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri daha küçük doğrayarak daha hızlı pişmelerini sağlayabilirsiniz. Kremayı eklerken çok kaynamasına dikkat edin, aksi takdirde kesilme riski vardır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2,5 saat civarındadır. Toplamda yaklaşık 3,5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olup, 2-3 ay kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, havuç vb.) kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!