Kremalı et suyu, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan doyurucu bir yemektir. Hem özel günler için hem de günlük sofralarda tercih edilen bu tarif, etin aromatik lezzetini krema ile buluşturarak eşsiz bir tat deneyimi sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, detaylı ve kolay anlaşılır adımlarla sunulmuştur.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya sıvı kemikli et
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 100 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, yaklaşık 2-3 cm boyutunda küp küp kesin. Soğanı ve havucu soyup büyük parçalar halinde doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp, håşlanmış veya rå olarak kullanabilirsiniz; rå kullanıyorsanız ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri yıkadıktan sonra hazırlayın.
Hazırlanışı
- Eti derin bir tencereye alın. Üzerini suyla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Pişen etin suyunu süzün ve etini ayırın. Etin kemiklerinden kalan et suyu tencerede kalacaktır.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Sebzeler kavrulduktan sonra, et suyu ve et parçalarını tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. Sebzeler ve et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen et suyunu ocaktan alın ve bir ahli blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Pürüzsüz hale getirdiğiniz et suyunu tekrar tencereye alın. Kremayı ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Servis yapmadan hemen önce, kremalı et suyunu sıcak olarak servis edin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek dilimleri veya bulgur pilavı ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Servis yaparken, üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet elde etmek için, etin pişirilmeden önce bir miktar ekşi su veya şarapta marine edilmesi faydalı olabilir. Ayrıca, sebzeleri farklı boyutlarda doğrayarak farklı dokular elde edebilirsiniz. Kremayı son anda eklemek, kremanın yanmasını önler ve daha iyi bir renk sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1,5 saat olup toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için eti sebzelerle (mantar, tofu vb.) değiştirebilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!