Kremalı et suyu, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk havalarda sofraları ısıtan doyurucu bir yemektir. Hem özel günler hem de günlük yemekler için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı et
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 tutam kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1 adet defne yaprağı
- 5-6 adet tane karabiber
- 10-12 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve havucu soyup büyük parçalar halinde doğrayın. Kerevizi de soyup büyük parçalar halinde doğrayın. Kereviz sapını temizleyip yemeklik doğrayın. Tüm sebzeleri yıkadıktan sonra hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küplerini ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğradığınız soğan, havuç, kereviz ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Tencereye su, karabiber, pul biber, kimyon, defne yaprağı ve tane karabiberi ekleyin. Suyu kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralayarak yaklaşık 1.5 – 2 saat kadar kısık ateşte pişirin. Et ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ara sıra köpüklerini alın.
- Pişirme süresi sonunda tencereden bir miktar et ve sebzeleri alın. Blender veya çatal yardımıyla çekin. Bu et ve sebze püresini tencereye geri ekleyin.
- Ayrı bir kapta unu süt ile karıştırıp pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu karışıma azar azar ekleyerek et suyuna ekleyin ve sürekli karıştırın.
- Kremalı kıvam alması için 5-10 dakika daha pişirin. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, içine erişte veya şehriye ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça kemik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri farklı büyüklüklerde doğrayarak farklı dokular elde edebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, et suyunu pişirirken biraz da patates ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat kadardır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2.5-3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olarak saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine mantar veya sebze suyu kullanarak ve süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!