Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir yemeğidir. Özellikle soğuk havalarda sıcacık sunulmasıyla bilinir. Hem doyurucu hem de lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, kıvamı ve aromasıyla öne çıkan bir kremalı et suyu tarifidir. Özellikle et severlerin ve misafir ağırlamayı sevenlerin beğenisine sunulmaktadır.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 10 su bardağı su
- 2 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 5 adet karabiber (bozboz)
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 100 ml krema (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri iyice yıkanıp kurulayın. Soğan, havuç ve kerevizi soyup yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Kereviz saplarını ayıklayıp doğrayın. Defne yaprağı ve karabiberleri hazırlayın. Etin ve sebzelerin temizliğine dikkat edin.
Hazırlanışı
- Dana incikleri sıvı yağ ile birlikte tencerede yüksek ateşte her tarafı kahverengi olana kadar kavurun. Bu işlem etin lezzetini artıracaktır.
- Kavrulan etin üzerine doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Tencereye su, sarımsak, defne yaprağı ve karabiberleri ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etin çok yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması önemlidir.
- Pişirme süresinin sonunda tencereyi ocaktan alın ve etin büyük bir çatalla kolayca ayrıldığından emin olun.
- Et suyu süzgeçten geçirilerek sebze ve kemiklerden ayrılır. Süzülen et suyu tekrar tencereye alınır.
- İsteğe bağlı olarak krema ekleyin. Krema ekledikten sonra kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Ayrıca, içine erişte veya şehriye eklenerek daha doyurucu bir yemek elde edilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında birkaç adet tane karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, etin daha yumuşak olması için uzun süre pişirmesi önemlidir. Kalan et suyunu buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuya da uygun olup, 2 aya kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2,5 – 3,5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Oda sıcaklığına gelmeden buzdolabına koymak önemlidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, karnabahar vb.) kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!