Kremalı et suyu, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan doyurucu bir yemektir. Hem özel günlerde sofraları süsleyen hem de günlük öğünler için ideal olan bu tarif, etin aromatik lezzetini krema ile buluşturarak eşsiz bir tat deneyimi sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış olup, her bir adımı detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı et
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet sap zakoşması mantarı
- 2 dal kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1 adet defne yaprağı
- 10-12 su bardağı su
- 1 su bardağı krema (yarım yağlı veya tam yağlı)
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Etin iyice yıkanıp temizlenmesi ve küp küp doğranması gerekmektedir. Soğan, havuç, mantar ve kereviz sapı soyularak büyük parçalar halinde doğranır. Kereviz sapının sert dış kısımları ayıklanır. Tüm sebzeler ve et parçaları, daha sonra pişirme aşamasında kolayca ayrılmalarını sağlamak için orta büyüklükte küpler halinde doğranır. Defne yaprağı, aroması için doğrudan tencereye eklenmek üzere ayıklanır.
Hazırlanışı
- Etin ve sebzelerin doğrandığı tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte etin rengi dönene kadar kavurun.
- Etin yüzeyi kavrulduktan sonra, doğranmış sebzeleri ekleyin ve 5 dakika kadar kavurmaya devam edin.
- Tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca, kıvamını koyulaştırmak için ateşi kısın.
- Defne yaprağını, karabiberi, pul biberi ve kimyonu ekleyin.
- Et ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 – 2 saat kısık ateşte pişirin. Pişirme süresince ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Et ve sebzeler yumuşadıktan sonra, tencereden alınacak yaklaşık 2 su bardağı suyu ayırın.
- Kalan et ve sebzeleri blenderdan geçirin veya çatalla ezin.
- Blenderlanmış veya ezilmiş karışımı tekrar tencereye alın. Ayırdığınız suyu ekleyin ve karıştırın.
- Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Tuzunu ekleyerek tatlandırın ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle ekmek dilimleri ile birlikte sunulur. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında közlenmiş patates veya bulgur pilavı da servis edilebilir.
Püf Noktası
Kremalı et suyunun kıvamını artırmak için, pişirme aşamasında bir miktar irmik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, etin daha lezzetli olması için pişirmeden önce bir gece önceden marine edebilirsiniz. Vegan bir alternatif için, et yerine çok sayıda mantar ve sebze kullanarak benzer bir lezzet elde edebilirsiniz. Kremanın yoğunluğunu ayarlamak için, farklı miktarlarda krema ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2,5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, et yerine çok sayıda mantar, sebze (patates, havuç, brokoli vb.) ve bitlik et kullanılarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!