Kremalı Et Suyu, özellikle soğuk kış akşamlarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem özel günler hem de günlük yemekler için idealdir. Et suyu ve kremanın uyumu, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan eşsiz bir lezzet sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, enfes bir kremalı et suyu deneyimi sunmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boylu dana eti
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 tutam kereviz sapı
- 5-6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz (damak zevkine göre)
- 200 ml krema
- 1 yemek kaşığı un (eksaansiyon için)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, soğuk su altında iyice yıkayıp kurulayın. Soğanı, havucu ve kerevizi soyup büyük parçalar halinde doğrayın. Kereviz sapını temizleyip yemeklik doğrayın. Sarımsakları soyup ince ince kıyın. Etin ve sebzelerin daha iyi lezzet vermesi için, etin büyük parçalara ayrılması ve sebzelerin eşit büyüklükte doğranması önemlidir. Kereviz sapını ve sarımsağı ayrı bir kaseye koyun ve kullanıma hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Eti geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca köpüklerini bir kepçe yardımıyla alın.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin. Doğranmış soğanı, havucu, kerevizi ve kereviz sapını ekleyin. Sarımsağı da ekleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve defne yaprağını ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin ısısını kısın ve et ile sebzeler yaklaşık 1.5 – 2 saat kadar pişmeye bırakın. Etin yumuşaklığını kontrol edin. Sebzeler de yumuşamalıdır.
- Et pişince tencereyi ocaktan alın. Bir çatal yardımıyla etin büyük parçalarını tencereden çıkarın ve bir kenara ayırın.
- Sebzeler ve etin pişirdiği suyu bir süzgeç yardımıyla süzün. Süzülmüş suyu tekrar tencereye alın.
- Ayrı bir kapta unu biraz soğuk su ile karıştırıp pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu karışımı tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
- Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Kaynamamasına dikkat edin.
- Ayırdığınız et parçalarını tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar birlikte pişirin.
Sunum ve Servis
Kremalı Et Suyu, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için üzerine bir miktar kırmızı biberli tereyağı ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun daha yoğun ve lezzetli olması için etin pişirilmeden önce bir gece önceden soğuk suya konularak bekletilmesi faydalıdır. Kremanın kıvamını ayarlamak için un yerine mısır unu da kullanabilirsiniz. Vegan uyarlaması için et yerine mantar veya sebze suyu kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2.5 – 3 saat kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mantar veya sebze suyu kullanarak ve krema yerine bitkisel krema kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!