Kremalı Et Suyu, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk kış akşamlarında sofraları ısıtan doyurucu bir yemektir. Hem misafir ağırlamak hem de ailece keyifli bir yemek için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, enfes bir et suyu ile zenginleştirilmiş kremalı bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya gelinek (hafif yağlı)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 sap kereviz
- 2 diş sarımsak
- 1 adet taze patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 10 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı krema (süt kreması)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Et suyu için incik veya gelineği 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç, kereviz ve patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Sebzeleri doğradıktan sonra ayrı bir kaseye koyun. Et küpleri de ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İçine doğranmış soğan, havuç ve kerevizleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Et küplerini ekleyip kavurun. Etin her tarafı kızarana kadar kavurun.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
- Tencereye suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Arada oluşan köpükleri temizleyin.
- Sebzeleri ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Sebzeler yumuşayınca tuz ve karabiberi ekleyin.
- Ayrı bir kapta unu azar azar su ile karıştırarak kıvamlı bir macun elde edin.
- Tencerenin ateşi kısıkken, unlu karışımı yavaş yavaş et suyuna ekleyin ve karıştırın. Suyun kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
- Kremayı ekleyin ve karıştırın. Kaynamamasına dikkat edin.
- Servis yapmadan önce üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kremalı Et Suyu, sıcak olarak servis edilir. Yanında ince bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte sunulması tercih edilir. Üzerini taze maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, tarifte belirtilen sebzelerin yanı sıra birkaç tane tane tane karabuğday ekleyebilirsiniz. Ayrıca, et suyunu daha zenginleştirmek için kemikli et kullanabilirsiniz. Kremayı eklerken çok yüksek ateşte ısıtmaktan kaçının, aksi takdirde kesilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 30 dakika ile 2 saat arasındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olup, 2 aya kadar saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, et yerine mantar veya sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!