Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Özellikle soğuk havalarda veya özel günlerde sofraları süsleyen, doyurucu ve enfes bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, kıvamı mükemmel olan ve tüm damak zevklerine hitap eden bir kremalı et suyu sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet sap lahanası
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1 adet defne yaprağı
- 5-6 adet tane karabiber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı su (veya daha fazla)
- 1 su bardağı krema
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri veya yerden yıkayıp kurulayın. Soğan, havuç ve sap lahanasını soyup yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde doğrayın. Sarımsakları kabuklarını soyun. Defne yaprağını ve tane karabiberi hazırlayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Dana incik veya yerden tencereye alının ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca köpüklerini alın ve kısık ateşte 1 saat kadar pişirin.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin. Doğradığınız soğan, havuç ve sap lahanasını ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişen etin içindeki suyu süzün ve tencereye ekleyin. Et parçalarını da ekleyin.
- Karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin. Defne yaprağı ve tane karabiberi de ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar (yaklaşık 45 dakika) pişirin.
- Etler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Blender veya el blenderı ile pürüzsüz hale getirin. Gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz.
- Pürüzsüz hale gelen et suyunu tekrar tencereye alın. Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilebilir. Üzerini maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, erişte veya şehriye ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun kıvamını ayarlamak için, pişirme sırasında etin yumuşaklığını kontrol edin. Daha kıvamlı bir su için, etin daha uzun süre pişirilmesi gerekebilir. Krema eklemeden önce et suyunun tamamen pişmiş olduğundan emin olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1,5 saat kadardır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı et suyu buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda 2-3 aya kadar saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kremalı et suyu ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, karnabahar) kullanarak ve bitkisel krema ile uyarlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!