Kremalı et suyu, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk kış günlerinde sofraları ısıtan doyurucu bir yemektir. Hem özel günler için hem de misafir ağırlamak için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 tutam kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1 adet karanfil
- 3-4 adet tane karabiber
- 1 parça defne yaprağı
- 200 ml su (isteğe bağlı, etin üzerini geçecek kadar)
- 100 ml krema
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti oda sıcaklığına gelmesi için 30 dakika kadar bekletin. Soğan, havuç ve kerevizi soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp, yapraklarını temizleyin ve doğrayın. Karanfili ve tane karabiberi hazırlayın. Etin ve sebzelerin temizliğinden emin olun.
Hazırlanışı
- Eti bir tencereye alın ve üzerini soğuk suyla geçirin. Bu işlem etin daha lezzetli olmasını sağlar. Suyu süzün ve eti tencereye geri koyun.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte etin rengi dönene kadar kavurun.
- Doğradığınız soğan, havuç, kereviz ve kereviz sapını tencereye ekleyin. 5 dakika kadar kavurun.
- Karanfil, tane karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
- Üzerine 200 ml su ekleyin (isteğe bağlı). Su etin üzerini geçmeli.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 2-2.5 saat pişirin. Etin yumuşak olması gerekir. Pişirme süresinin ortasında ara sıra kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
- Et ve sebzeler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Etin ve sebzelerin suyunu bir kevgir yardımıyla süzün.
- Süzülen et ve sebzeleri bir blender’da pürüzsüz hale getirin.
- Püre haline getirdiğiniz et suyunu tekrar tencereye alın.
- Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynatmayın.
- Tuz ekleyerek tatlandırın.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek, pide veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Servis yaparken sıcaklığı korumak için ısıtılmış bir kasenin kullanılması önerilir.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için etin pişirilmeden önce bir gece önceden marine edilmesi faydalıdır. Ayrıca, sebzeleri farklı boyutlarda doğrayarak farklı dokular elde edebilirsiniz. Kremayı eklerken dikkatli olun, kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde şekeri kaynayıp acılaşabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2.5 saat olmak üzere toplam 3 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı et suyu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya konulabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mantar veya sebze suyu kullanarak ve krema yerine bitkisel krema kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!