Kremalı Et Suyu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem özel günler hem de günlük yemekler için ideal olan bu tarif, zengin lezzeti ve doyurucu yapısıyla sofraları şenlendirir. Özellikle et severlerin beğenisini kazanan bu yemek, doğru tekniklerle hazırlanıldığında unutulmaz bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı nane
- 1 su bardağı su (200 ml)
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanları dörde bölüp ince ince doğrayın. Havuç ve kereviz saplarını soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Etin üzerini tuz ve karabiberle ovun. Unu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küplerini ekleyip yüksek ateşte her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine doğranmış soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve nane baharatlarını ekleyip karıştırın.
- Tencereye bir su bardağı suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Etler yumuşadıktan sonra, unun yarısını azar azar ekleyerek karıştırın. Bu, yemeğin kıvamını koyulaştıracaktır.
- Sütü ekleyip karıştırın. Süt ekledikten sonra ateşi çok kısık tutun ve 5-10 dakika daha pişirin. Süt eklenirken sürekli karıştırmaya özen gösterin ki topaklanma olmasın.
- Yemeğin kıvamını kontrol edin. Gerekirse unlu su karışımından azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servi
Kremalı Et Suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında bolca turşu ile birlikte sunmak, lezzetini daha da artırır. Pilav veya ekmek ile birlikte de keyifle tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Etin daha hızlı yumuşaması için, pişirmeye başlamadan önce bir gece önceden marine etmek faydalı olabilir. Süt yerine krema da kullanabilirsiniz, ancak bu yemeğin lezzetini daha yoğun hale getirecektir. Daha zengin bir tat için, tarifte bir miktar defne yaprağı da kullanabilirsiniz. Yemeğin kıvamını daha da koyulaştırmak isterseniz, unlu su karışımını azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2-2.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, eti sebzelerle (örneğin mantar, tofu) veya mercimek gibi baklagillerle değiştirerek ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!