Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir temsilcisidir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan, doyurucu ve enfes bir ana yemek seçeneğidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, yoğun lezzetini koruyan ve misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir kremalı et suyu tarifidir.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı krema (yarım yağlı veya tam yağlı)
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 adet defne yaprağı
- 5-6 adet karabiber çekirdeği
Malzemelerin Hazırlığı
- Dana inciği 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğan, havuç ve kerevizi büyükçe parçalar halinde doğrayın.
- Kereviz saplarının dış kabuklarını soyun.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
- Defne yaprağı ve karabiber çekirdeklerini hazırlayın.
Hazırlanışı
- Dana inciği zeytinyağında hafifçe mühürleyin. Bu işlem etin lezzetini yoğunlaştıracaktır.
- Mühürlenmiş eti tencereye alın.
- Doğranmış soğan, havuç ve kerevizi etin üzerine ekleyin.
- Su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca köpüklerini alın.
- Domates salçasını ayrı bir kapta biraz su ile karıştırıp tencereye ekleyin.
- Defne yaprağı, karabiber çekirdekleri, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kısık ateşte kapatın ve yaklaşık 2-2.5 saat pişirin. Etin yumuşak olması önemlidir.
- Pişirme süresinin sonunda tencereyi ocaktan alın ve etin suyunu bir kevgir yardımıyla süzün.
- Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın.
- Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında bolca ekmek ile birlikte sunmak lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, mantar sote veya haşlanmış patates ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında birkaç tane tane yumurta ekleyebilirsiniz. Ayrıca, etin daha kolay pişmesi için uzun süren bir pişirme tercih edin. Kremayı eklerken dikkatli olun, kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde kesilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2.5 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya da koyabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olun, kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, havuç vb.) kullanarak ve bitkisel et suyu ile uyarlaması mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!