Kremalı et suyu, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan doyurucu bir yemektir. Hem özel günler için hem de günlük sofralarda tercih edilebilen bu tarif, etin aromasını krema ile birleştirerek eşsiz bir tat deneyimi sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetinden ödün vermeyen bir kremalı et suyu tarifidir.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g dana incik veya kısa boylu kemikli et
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 100 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve havucu kabuklarını soyup dörde bölün. Kereviz saplarını yıkayıp 2-3 cm uzunluğunda kesin. Etin üzerindeki fazla yağları temizleyin. Sebzeleri ayıklayıp hazırlayın. Tüm malzemeler pişirmeden önce hazırlanmış olmalıdır.
Hazırlanışı
- Eti sıvı yağ ile birlikte geniş bir tencerede yüksek ateşte mühürleyin. Her tarafı kahverengileşene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Tencereye soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika daha kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Suyu kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve üzerini örterek 1,5 – 2 saat pişirin. Et ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen et suyunu ocaktan alın ve sebzeleri bir blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin.
- Püre haline getirilmiş et suyunu tekrar tencereye alın. Krema ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Servis yapmadan önce tencereden alın ve sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı et suyu, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. İsteğe bağlı olarak yanında turşu veya peynir de servis edilebilir.
Püf Noktası
Et suyunu daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında birkaç tane kemik ekleyebilirsiniz. Kremayı son aşamada eklemek, kremanın yanmasını önler ve daha lezzetli bir tat elde etmenizi sağlar. Et suyunu buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2,5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan et suyu, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya konulabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine sebzeler (mantar, brokoli, havuç vb.) kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!