Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir temsilcisidir. Hem ana yemeklerin yanında hem de tek başına servis edilebilen bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, yoğun lezzetini koruyan bir kremalı et suyu sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 100 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
Etin temizlenip iyice yıkanması gerekmektedir. Soğan, havuç ve kereviz sapları soyulup büyük parçalar halinde doğranır. Et parçaları yaklaşık 3-4 cm büyüklüğünde küp küp kesilir. Domates salçası ayrı bir kaseye alınır. Kereviz sapları daha lezzetli olduğu için özellikle ayyıklanmamalıdır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et parçalarını ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç ve kerevizleri tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Bu, et suyuna renk ve lezzet katacaktır.
- Tencereye suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve üzerini örterek yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etin çok yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması önemlidir.
- Pişirme süresinin sonunda tencereyi ocaktan alın ve et suyunu bir süzgeçten geçirin. Bu, pürüzsüz bir et suyu elde etmenizi sağlar.
- Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın. Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Kremalı et suyu, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir başlangıç olarak idealdir.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ve birkaç tane tane karabiber ekleyebilirsiniz. Kremayı son addedilen malzeme yapmak, kremanın suyla karışmasını engeller ve daha yoğun bir kıvam sağlar. Kalan et suyu, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir. Dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız etin türüne ve miktarına göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Dondurucuya da uygun olup, 3 aya kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, karnabahar vb.) kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu ile hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli bir et suyu elde edeceğinizi umuyoruz. Kolay gelsin!