Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan, doyurucu ve özel günlerde sofraları süsleyen bir yemektir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı
- 2 adet soğan (orta boy)
- 3 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt (tercihen tam yağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Etin iyice yıkanıp kurulayın. Soğan, havuç ve kerevizi soyup büyük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Unu bir kaseye alın. Sütü ayrı bir kaseye koyun. Sebzelerin temizliğine özen gösterin.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Etleri ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğradığınız soğan, havuç ve kerevizi tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Tencereye suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat pişirin. Etin çok yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması önemlidir.
- Etler yumuşayınca tencereden alın ve bir çatalla didikleyin. Didiklenmiş eti tekrar tencereye ekleyin.
- Ayrı bir kapta süt ve unu karıştırarak kıvamlı bir macun elde edin. Bu macunu tencereye ekleyin ve karıştırarak pişirin. Koyu kıvam alana kadar sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Tatnehmeniz için gerekirse ekleyebilirsiniz.
- Kremalı et suyunu 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyunu sıcak olarak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Kremalı et suyunun daha zengin bir lezzet elde etmek için, etleri kavururken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri daha küçük doğrayarak pişirme süresini kısaltabilirsiniz. Süt macununu eklerken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve kıvamın daha homojen olmasını sağlar. Artan kremalı et suyunu buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Daha sonra tekrar ısıtarak tüketebilirsiniz. Vegan bir alternatif için et yerine mantar kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda 2.5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine mantar veya sebzeler kullanılarak ve et suyu yerine bitkisel et suyu kullanılarak vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!