Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Hem günlük yemeklere hem de özel akşam yemeklerine renk katar. Özellikle sebzelerle birlikte pişirildiğinde ortaya çıkan kremsi dokusu ve derin lezzeti, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, size adım adım kremalı et suyu yapımını öğretecek ve evinizde profesyonel bir lezzet yakalamanıza yardımcı olacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 tutam kereviz sapı (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 adet defne yaprağı
- 5 adet karabiber (bozboğaz)
- Tuz (damak zevkine göre)
- 100 ml krema (yarım su bardağı)
Malzemelerin Hazırlığı
Etin iyice temizlenmesi ve yıkanması gerekmektedir. Sebzeler soyulup büyük parçalar halinde doğranmalıdır. Soğan, havuç ve kereviz sapı yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğranabilir. Kereviz sapı kullanılıyorsa, sapının yeşil kısmı ayıkılarak temizlenmeli ve doğranmalıdır. Tüm malzemeler hazırlık aşamasında temiz ve düzenli olmalıdır.
Hazırlanışı
- Etin tencereye alınmış suyla birlikte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca yüzeydeki köpükler temizlenmelidir.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin. Soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip kısık ateşte 10 dakika kadar kavurun. Sebzeler hafifçe yumuşayıp renk değiştirecektir.
- Doğranmış kereviz sapını (kullanılıyorsa) ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
- Tencereye defne yaprağı ve karabiberleri ekleyin.
- Tencerenin kapağını kısık ateşte açık bırakarak 1.5 – 2 saat kadar pişirin. Etin çok yumuşaması ve sebzelerin lezzetini suya bırakması önemlidir.
- Pişirme süresinin sonunda tencereyi ocaktan alın ve etin ve sebzelerin soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra et ve sebzeler ayrılır. Et püre haline getirilip sebzelerle karıştırılır.
- Kremayı ekleyip karıştırın. Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
- Kremalı et suyunu kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle erişte, mantı veya türlü gibi yemeklerin yanında kullanılır. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Kremalı et suyunun daha zengin bir lezzet elde etmek için, etin pişirilmesi sırasında bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri daha küçük doğrayarak lezzetlerinin daha iyi karışmasını sağlayabilirsiniz. Etin püre haline getirilirken blender yerine el blenderı kullanmak daha homojen bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. Artan kremalı et suyu, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Dondurularak daha uzun süre saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplam 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, karnabahar) kullanılarak vegan veya vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir. Et suyu yerine bitkisel et suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!