Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de garnitür olarak kullanılabilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, yoğun lezzetli ve kremalı bir et suyu tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 5 su bardağı su
- 1 su bardağı krema
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanları dörde bölüp ince ince doğrayın. Havuçları soyup kalın dilimleyin. Kereviz saplarını ayıklayıp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Eti geniş bir tencereye alın. Üzerine zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte etin her tarafı kızarana kadar kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine doğranmış soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler eriyene kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kekik, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin. Sebzeler ve et ile birlikte 1 dakika daha kavurun.
- Tencereye 5 su bardağı suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralayarak 1.5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Etler yumuşadıktan sonra tencereden alın ve bir çatalla çekin.
- Çekilen etleri tekrar tencereye ekleyin. Kremayı ekleyin ve karıştırın. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kremanın et suyu ile karışmasını sağlayın.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek, pide veya bulgur pilavı ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, içine konidazol veya erişte ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça kemik veya kemik suyu kullanabilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri farklı boyutlarda doğrayarak farklı dokular elde edebilirsiniz. Kremayı son eklediğinizde, karıştırmadan önce kısık ateşte ısıtmak, kremanın ayrışmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda 2.5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olup, 2-3 aya kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak, lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için et yerine mantar veya sebze suyu kullanılabilir. Sebzeler ve baharatlar aynı şekilde kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!