Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir örneğidir. Hem ana yemeklerin yanında hem de tek başına servis edilebilen bu tarif, özellikle soğuk havalarda sıcacık tutar. Yoğun kıvamı ve aromatik kokusuyla sofraları şenlendiren kremalı et suyu, hazırlaması kadar yemeği de keyifli olan bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 10 su bardağı su
- 1 adet defne yaprağı
- 5 adet karabiber (bozboğaz)
- Tuz (damak zevkine göre)
- 100 ml krema (tercihen double)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri temizleyin ve 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kerevizi soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Defne yaprağını ve karabiberleri hazırlayın. Kereviz saplarının dış kabuklarını soyun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İçine doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyip 5-7 dakika kadar kavurun. Sebzeler hafifçe yumuşayıp renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.
- Tencereye küp doğranmış dana inciklerini ekleyin ve etin her tarafı renk alana kadar kavurun.
- Unu ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Bu işlem, et suyuna kıvam verecektir.
- Tencereye suyu ekleyin. Defne yaprağı ve karabiberleri ekleyin. Tuz eklemeyin, daha sonra kontrol ederek ayarlayacaksınız.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1.5 – 2 saat pişirin. Etin çok yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması yeterlidir.
- Pişirme süresi boyunca ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Et suyu pişince tencereden alın ve bir kevgir yardımıyla süzün. Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın.
- Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle ekmek dilimleri ile birlikte sunulur. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Ayrıca, erişte veya şehriye ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet için, pişirme aşamasında birkaç adet kemik ekleyebilirsiniz. Kremayı son aşamada eklemek, kremanın pişmesini ve dağılmasını önler. Et suyunu buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuya da uygun olup, 3 aya kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine sebzeler (mantar, brokoli, karnabahar) kullanılarak ve bitkisel et suyu ile hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!