Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir örneğidir. Genellikle özel günlerde veya misafirlere ikram olarak sunulur. Yoğun lezzeti ve kremsi dokusu ile sofralara ayrı bir değer katar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir kremalı et suyu tarifidir.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 100 ml krema (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, yaklaşık 2-3 cm boyutunda küp küp kesin. Soğanı ve havucu büyük parçalar halinde soyup doğrayın. Kerevizi de kalınca soyup doğrayın. Etin üzerindeki fazla yağları temizleyin. Sebzeleri yıkadıktan sonra doğramaya başlayın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra buzdolabında bekletebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küplerini ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Bu işlem, etin lezzetini artıracaktır.
- Doğradığınız soğan, havuç ve kerevizi tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirin. Etin pişme süresi, etin türüne ve büyüklüğüne göre değişebilir. Arada bir tencerenin dibine vurun ve karıştırın.
- Etler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Bir ahli (blender) yardımıyla et ve sebzelerin suyunu pürüzsüz bir kıvama getirin.
- (İsteğe bağlı) Kremayı ekleyip karıştırın. Kremalı et suyunuzun kıvamını kontrol edin ve gerekirse biraz daha pişirin.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, üzerine bir miktar pul biber serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Kremalı et suyunun lezzetini artırmak için, tarifte kullanılan etin farklı parçalarını (örneğin, kemik suyu) birlikte kullanabilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri kavururken biraz tereyağı eklemek de lezzetine katkı sağlar. Et suyunun kıvamını ayarlamak için, pişirme sırasında biraz daha su ekleyebilirsiniz. Kremayı son anda eklemek, kremanın yanmasını önler ve daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2,5 – 3,5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı et suyu, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olup, 2-3 aya kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mantar veya sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir versiyon elde edilebilir. Sebzeleri de farklı sebzelerle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!