Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir lezzetidir. Genellikle özel günlerde veya misafirlere ikram olarak hazırlanır. Et suyu, zengin aroması ve kıvamıyla yemeklere derinlik katar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, krema ile zenginleştirilmiş doyurucu bir et suyu tarifidir.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya köfte eti
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet sap lahanası (kıvırcık lahana)
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 100 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
- Eti yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın.
- Sap lahanasını ayıklayıp ince ince doğrayın.
- Sarımsakları soyup ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küplerini ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Soğanı, havucu ve sap lahanasını tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Tencereye suyu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralayarak yaklaşık 1,5 – 2 saat kısık ateşte pişirin. Ara sıra köpüklerini alın.
- Pişirme süresi sonunda tencereyi ocaktan alın ve sebzeler ile etin tamamen ayrılmasına izin verin.
- Et suyunu bir kevgir yardımıyla süzün. Süzülen et ve sebzeleri ayırın. Etleri küçük parçalar halinde doğrayın.
- Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın. Kremayı ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Doğranmış etleri ve sebzeleri kremalı et suyuna ekleyin. Birkaç dakika ısıtın.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında közlenmiş patates, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet için, etin pişirilmeden önce bir miktar sirke ile marine edilmesi faydalı olabilir. Kremanın kıvamını ayarlamak için, pişirme sırasında biraz daha süt veya krema ekleyebilirsiniz. Et suyunun daha uzun süre tazeliğini koruması için, hava almayan bir kapta buzdolabında saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2,5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu, soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olup, 2-3 aya kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mantar veya sebze suyu kullanılarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!