Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Hem özel günlerde hem de günlük yemeklerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, etin aromasını krema ile birleştirerek eşsiz bir tat ortaya çıkarır. Özellikle sebzelerle uyumuyla bilinir ve Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 adet pırasa (sarı kısmı)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 100 ml krema (yarım yağlı veya tam yağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve havucu büyük parçalar halinde soyup doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp 2 cm uzunluğunda doğrayın. Pırasayı iyice yıkayıp ince ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra bir kaba koyup ayrı olarak bekletin.
Hazırlanışı
- Eti tencereye alın ve sıvı yağ ile birlikte hafifçe kavurun. Etin her tarafı kızarana kadar kavurmaya özen gösterin.
- Kavurduğunuz etin üzerine doğradığınız sebzeleri ekleyin. Sebzelerle birlikte 2-3 dakika kadar kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 1.5 – 2 saat kadar pişirin. Et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Et ve sebzeler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Bir el blenderı yardımıyla suyu pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı: Daha yoğun bir kıvam için süzgeçten geçirebilirsiniz.)
- Pürüzsüz hale getirdiğiniz et suyunu tekrar tencereye alın. Orta ateşte ısıtın.
- Isınan et suyuna kremayı ekleyin ve karıştırın. Kaynamasına izin vermeden ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle erişte, yayla çorbası veya mercimek çorbası ile birlikte sunulur. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek ile servis yapmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için etin pişirilmesi aşamasında bir parça defne yaprağı ve birkaç tane tane karabiber ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir kıvam için, et suyunu pişirdikten sonra 1 yemek kaşığı un ile karıştırıp 5 dakika daha pişirebilirsiniz. Et suyunu buzdolabında hava almayacak şekilde saklarsanız 3 gün tazeliğini korur. Vegan uyarlaması için et yerine mantar kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Et suyunu soğuduktan sonra hava almayacak şekilde bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, et suyu ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mantar veya sebze karışımı kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!