Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Hem ana yemeklerin lezzetini artırmak hem de tek başına doyurucu bir çorba olarak tüketilebilen bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, yoğun aromalı ve kremsi bir et suyu elde etmenizi sağlayacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boylu kemikli et
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 10-12 adet svart peper (kara biber) tanesi
- 5-6 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve havucu büyük parçalar halinde soyup doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp, kalın kısımlarını soyduktan sonra doğrayın. Svart peper tanelerini hafifçe döverek hazırlayın. Defne yapraklarını temizleyin. Tüm sebzeleri ve et parçalarını hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını orta ateşte eritin.
- Eti tencereye ekleyip her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun. Bu işlem etin lezzetini yoğunlaştıracaktır.
- Doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını etin üzerine ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Tencereye 3-4 su bardağı soğuk su ekleyin. Su, et ve sebzeleri tamamen kaplamalıdır.
- Svart peper tanelerini, defne yapraklarını ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberini tencereye ekleyin.
- Tencerenin kapağını kısık ateşte kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5-2 saat pişirin. Arada etin dibine biriken koyu renkli parçaları bir kaşıkla alıp atın.
- Etler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve dikkatlice bir blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin. (Bu aşamada dikkatli olun, sıcak sıvının sıçramasına karşı önlem alın.)
- Püre haline getirdiğiniz et suyunu süzgeçten geçirin. Bu, etin liflerini ve diğer kalıntıları ayıklayacaktır.
- Tuz ekleyerek lezzetini kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak sunulur. Genellikle erişte, yayla makarnası veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Yanında ekmek de ikram edilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet için, etin pişirilmesinden önce bir miktar ekmek ve sebze (örneğin, kabak, patates) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, et suyunu hazırladıktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Dondurucuya da uygun olup, 2 aya kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5-2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5-3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya konulabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, havuç) kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!