Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Hem özel günler için hem de günlük yemeklerin lezzetini artırmak için idealdir. Bu tarif, klasik bir kremalı et suyu hazırlamanın tüm adımlarını içerir ve sofralarınıza benzersiz bir tat katacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı et
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 100 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
Eti soğuk su altında iyice yıkayın ve fazla suyunu sıkın. Soğanı ve havucu soyup büyük parçalar halinde doğrayın. Kereviz sapını da soyup kalınca doğrayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Eti tencereye atın ve her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1.5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayana kadar pişirmeye özen gösterin.
- Pişen et suyunu ocaktan alın ve bir ahli değirmen veya blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Pürüzsüz hale getirdiğiniz et suyunu tekrar tencereye alın. İçine kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha ısıtın. Kaynatmayın.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya erişte ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz. Ayrıca, çorbaların lezzetini artırmak için de kullanılabilir.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet için, pişirme aşamasında birkaç adet defne yaprağı ve tane karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, et suyunu süzerek daha temiz bir kıvam elde edebilirsiniz. Kalan et suyunu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kalan et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, havuç) kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!