Kremalı et suyu, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan doyurucu bir yemektir. Hem özel günler için hem de günlük sofralarda tercih edilebilen bu tarif, etin enfes aromasıyla kremanın yumuşaklığını bir araya getirir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetinin ve kıvamının ustalıkla elde edildiği bir sunum sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber (topraktan çekilmiş)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1 adet defne yaprağı
- 5-6 adet tane karabiber
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 200 ml krema (süt kreması)
Malzemelerin Hazırlığı
Etin temizlenip iyice yıkanması ve fazla yağlarının alınması gerekmektedir. Soğan, havuç ve kereviz sapları soyulup büyük parçalar halinde doğranmalıdır. Defne yaprağı ve tane karabiberin temizlenmesi önemlidir. Etin daha iyi lezzet alması için küp küp doğranması tercih edilir.
Hazırlanışı
- Etin tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar soğuk su eklenir. Tencere orta ateşte ısıtılır.
- Su kaynamaya başlayınca köpüğü alınır ve zeytinyağı eklenir.
- Doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapları tencereye eklenir.
- Karabiber, kimyon, pul biber, tuz ve defne yaprağı eklenir.
- Tencerenin kapağı aralık bırakılarak kısık ateşte 1.5 – 2 saat kadar pişirilir. Et yumuşayınca ve sebzeler dağılınca pişirme süresi tamamlanmış olur.
- Pişen et suyu süzgeçten geçirilir. Sebzeler ve defne yaprağı atılır.
- Süzülen et suyu tekrar tencereye alınır ve krema eklenir.
- Kremalı et suyu kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtılır. Kaynamamasına dikkat edilmelidir.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilmesi tavsiye edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir. Ayrıca, yanında turşu veya peynir gibi mezeler de sunulabilir.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet alması için etin pişirilmeden önce bir miktar ekşi mayayla marine edilmesi faydalı olabilir. Kremanın kıvamını ayarlamak için, kremanın çok sıcak olmamasına dikkat edin. Ayrıca, et suyunun daha yoğun olması için, pişirme süresinin biraz daha uzatılması da mümkündür.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda 2.5-3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olarak saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, havuç vb.) kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu eklenerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!