Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Özellikle soğuk havalarda veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tarif, etin aromatik lezzetini krema ile birleştirerek unutulmaz bir deneyim sunar. Hem doyurucu hem de şık bir seçenek olan kremalı et suyu, misafirlerinizi etkilemek için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, adım adım açıklanmış bir lezzet yolculuğudur.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı et
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1 damla kırmızı biber salçası
- 10 su bardağı su
- 1 su bardağı krema (yarım yağlı veya tam yağlı)
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Etin iyice temizlenmesi ve yıkanması gerekmektedir. Soğan, havuç ve kerevizlerin soyulup büyük parçalar halinde doğranması önemlidir. Doğranan sebzeler, daha sonra et suyu ile birlikte pişecektir. Kereviz saplarının kök kısımları daha lezzetli olduğu için tercih edilmelidir. Tüm malzemeler pişirmeden önce hazırlanmış olmalıdır.
Hazırlanışı
- Etin tencereye alınmış su ile birlikte üzerini geçecek kadar su ekleyiniz. Tencereyi ocağa koyup orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında yüzeydeki köpükleri bir kepçe yardımıyla temizleyin.
- Tencereye sıvı yağı ekleyin. Doğranmış soğan, havuç ve kerevizleri etin üzerine ekleyin.
- Karabiber, pul biber, kimyon ve kırmızı biber salçasını ekleyin. Baharatların et suyu ile birlikte pişmesini sağlayın.
- Tencerenin kapağını kısık ateşte kapatın ve etin yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirin. Etin pişme süresi etin kalitesine göre değişebilir.
- Et pişince tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın. Et suyu süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye aktarın.
- Soğuyan eti didikleyerek küçük parçalar halinde ayırın.
- Et suyunu tekrar ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kremayı ekleyip karıştırın. Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
- Didiklenmiş eti et suyuna ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında ekmek ile birlikte sunulur. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Ayrıca, et suyunu farklı yemeklerin sosu olarak da kullanabilirsiniz. Örneğin, makarna veya pilav üzerine gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için etin pişirilmeden önce bir gece önceden marine edilmesi faydalıdır. Marine için soya sosu, sarımsak ve zeytinyağı kullanılabilir. Kremalı et suyuna daha yoğun bir lezzet katmak için bir miktar tereyağı eklenebilir. Et suyunu daha kıvamlı hale getirmek için bir miktar nişasta ile karıştırılmış su ekleyebilirsiniz. Et suyunun donmasını önlemek için hava almayan kaplarda saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2 saat civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2,5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan kremalı et suyu soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olarak saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kremalı et suyu ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Sebze suyu ve sebzeler (portakakal, brokoli, havuç vb.) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken sabırlı olun ve her adımı dikkatlice takip edin. Afiyet olsun!