Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Hem ana yemeklerin yanında hem de tek başına servis edilebilen bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve enfes bir kremalı et suyu sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g dana incik veya kuşbaşı et
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1 adet defne yaprağı
- 5-6 diş sarımsak
- 200 ml süt kreması
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kerevizi soyup yaklaşık 2 cm büyüklüğünde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Kereviz saplarını ayıklayıp küp doğrayın. Tüm sebzeleri ve et parçalarını hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Etleri ekleyip yüksek ateşte her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğradığınız soğan, havuç ve kerevizi tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun. Sarımsağın kokusu çıkınca defne yaprağını ekleyin.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tuzu, karabiberi, pul biberi ve kimyonu ekleyin.
- Tencerenin altını kısık ateşe alın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat pişirin. Etin çok yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması gerekir.
- Pişen et suyunu ocaktan alın. Bir ahli tencere veya çatal yardımıyla sebzeleri ve et parçalarını püre haline getirin.
- Püreli et suyunu tekrar tencereye alın. Süt kremasını ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, içine konidazol veya erişte ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet için, etleri kavurduktan sonra bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri doğramadan önce hafifçe kavurmak, lezzetlerinin daha belirgin olmasını sağlar. Kremayı eklerken çok kaynamasına dikkat edin, aksi takdirde kesilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda 2.5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için et yerine mantar veya sebze suyu kullanılabilir. Sebzelerin çeşitliliği artırılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!