Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzet dolu bir parçasıdır. Hem günlük yemeklere hem de özel davetlere renk katar. Özellikle sebzelerle birlikte pişirildiğinde ortaya çıkan kremsi dokusu ve derin lezzeti, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmasını sağlar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir kremalı et suyu sunmaktadır.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 100 ml krema (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Dana inciği 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğanları dörde bölüp kabuklarını soyun.
- Havuç ve kereviz saplarını soyup büyük parçalar halinde doğrayın.
- Kereviz saplarının sap kısmını ayırın ve daha küçük doğrayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İçine küp doğranmış dana inciğini ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine doğranmış soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler eriyene kadar 5 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak 1,5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen et suyunu ocaktan alın. Bir kevgir yardımıyla sebzeleri ve et parçalarını süzün. Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın.
- Kremayı ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip tatlandırın. İstenirse kırmızı toz biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz.
- Et suyunun kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek ile birlikte servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Ayrıca, erişte veya şehriye gibi makarna çeşitleri ile birlikte servis ederek daha doyurucu bir öğün haline getirilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ve birkaç tane tane karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, et suyunu süzdükten sonra üzerine bir tutam rendelenmiş parmesan peyniri ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Kalan et suyu, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olup, 2 aya kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2,5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan et suyu, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında veya dondurucuda saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için et yerine sebzeler (mantar, brokoli, havuç vb.) kullanılabilir ve et suyu yerine sebze suyu tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!