Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir temsilcisidir. Hem özel günler için hem de günlük yemeklere ayrı bir lezzet katmak için idealdir. Özellikle sebzelerle birlikte pişirilerek hazırlanan bu tarif, doyurucu ve aromatik bir ana yemek alternatifi sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve sunumuyla da dikkat çeken bir kremalı et suyu tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya yerden ızgara et
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 5 su bardağı su
- 1 su bardağı krema
Malzemelerin Hazırlığı
Etin temizlenip iyice yıkanması ve 5-6 cm büyüklüğünde küp küp doğranması gerekmektedir. Soğan, havuç ve kereviz sapı soyularak büyük parçalar halinde doğranır. Patates soyulup küp küp doğranır. Tüm sebzeler ve etin temizliğine dikkat edilmesi lezzeti artıracaktır. Nane (kuvver) yaprakları ayıklanır.
Hazırlanışı
- Et küpleri zeytinyağında hafifçe mühürlenir. Bu işlem etin lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Mühürlenmiş etin üzerine domates salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapı eklenerek 5 dakika kadar kavrulmaya devam edilir.
- Patates küpleri eklenir ve sebzelerle birlikte 2 dakika daha kavrulur.
- Tüm malzemelerin üzerine su eklenir ve kaynaması beklenir.
- Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 1 saat kadar pişirilir. Pişirme süresince yüzeyde biriken köpükler temizlenir.
- Pişirme süresi sonunda tuz ve karabiber eklenir.
- Pişen et suyu blenderdan geçirilir veya püre haline getirilir.
- Blenderdan geçirilmiş et suyu bir tencereye alınır.
- Krem eklenir ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtılır. Kaynamamasına dikkat edilmelidir.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ince bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilmesi önerilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilerek sunulabilir. Ayrıca, içine konidazol veya mantar eklenerek daha zengin bir lezzet elde edilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir adet defne yaprağı ve birkaç tane tane karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, etin daha yumuşak olması için uzun süreli pişirme önemlidir. Et suyunun kıvamını ayarlamak için krema miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla krema ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat olduğu için toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olup, 2-3 ay kadar saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak, kıvamının bozulmasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, karnabahar) kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu eklenerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!