Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir temsilcisidir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık bir başlangıç veya ana yemek olarak tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve enfes bir kremalı et suyu sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 adet pırasa (sarı kısmı)
- 10 g defne yaprağı
- 5 adet karabiber (bozboğaz)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
Etin iyice yıkanıp temizlenmesi gerekmektedir. Soğan, havuç ve kereviz soyulup iri küpler halinde doğranır. Pırasa ve defne yaprağı temizlenir. Karabiberler hafifçe ezilerek lezzetlerinin açılması sağlanır. Sebzelerin ve etin hazırlanması, pişirme sürecini hızlandırır ve kolaylaştırır.
Hazırlanışı
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Etleri ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç, kereviz ve pırasayı tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika kavurun. Sebzelerin suyunu salması önemlidir.
- Tencereye defne yaprağı, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin. Tuz eklemeyin, daha sonra kontrol ederek ayarlayabilirsiniz.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak 2-2,5 saat pişirin. Etin yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması için yeterli süreye dikkat edin.
- Pişen et suyu tencereden alınarak bir çatal veya el blenderı ile pürüzsüz hale getirilmelidir.
- Kremayı ekleyip karıştırın ve 5 dakika daha ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek, kasar peyniri veya pul biber ile sunulabilir. Garnitür olarak ince kıyılmış maydanoz kullanılabilir. Klasik olarak, et suyu çorbası olarak veya farklı yemeklerin sosu olarak kullanılabilir.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir parça kemik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri çok küçük doğramak yerine iri bırakmak, daha doğal bir kıvam elde etmenizi sağlar. Kremayı eklerken, et suyunun kaynamamasına dikkat edin, aksi takdirde kesilme riski vardır. Artan et suyu, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2,5 saat olmak üzere toplam 3,5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, havuç vb.) kullanılarak vegan veya vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!