Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir temsilcisidir. Özellikle soğuk havalarda sıcacık sunulduğunda veya özel akşam yemeklerinde konuklarını etkilemek için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve enfes bir kremalı et suyu sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı et
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (toz)
- Tuz (damak zevkine göre)
- 100 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
Etin fazla yağları temizlenir ve 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğranır. Soğan ve havuç soyulup büyük parçalar halinde doğranır. Kereviz sapı ise yıkanıp 2 cm büyüklüğünde doğranır. Domates salçası önceden bir miktar su ile karıştırılarak pürüzsüz hale getirilir. Nane ve karabiber ayrı kaplarda hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küpleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını etin üzerine ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayınca ve sebzeler suyunu çekince pişirme işlemini sonlandırın.
- Pişen et suyunu bir kevgir yardımıyla süzün. Süzülen et ve sebzeler ayıklanıp bir kenara alınır.
- Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın. İçine nane, karabiber ve tuz ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.
- Kremayı ekleyin ve karıştırın. Kaynamamasına dikkat edin.
- Ayıklanan et ve sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayın.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı et suyu sıcak olarak sunulur. Üzerine doğranmış kıymalı et, haşlanmış yumurta veya ince doğranmış sebzeler eklenerek servis yapılabilir. Yanında ekmek ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Sunum için bir kasenin içine kremalı et suyunu koyup üzerine bir miktar tereyağı eriterek ve ince kıyılmış maydanoz serpip servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunu daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir parça kemik (örneğin, dana kaburga kemiği) ekleyebilirsiniz. Kremayı son aşamada eklemek, kremanın kaynamasını ve ayrışmasını önler. Kalan et suyunu buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplam 2.5-3 saat sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artaan et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Dondurucuya da uygun olup, 3 aya kadar saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamamasına özen gösterilmelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, karnabahar) kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!