Kremalı et suyu, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan doyurucu bir yemektir. Hem özel günlerde sofraları süsleyebilir hem de günlük yemek rutininize farklı bir boyut katabilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (isteğe göre)
- 100 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanları dörde bölüp ince ince doğrayın. Havuç ve kereviz saplarını soyup 2 cm büyüklüğünde doğrayın. Etin üzerindeki fazla yağları temizleyin ve iyice yıkayın. Sebzeleri yıkamaya gerek yoktur, doğrudan kullanın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küplerini ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Bu, et suyuna renk ve derinlik katacaktır.
- Havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Yaklaşık 2 dakika daha kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Su çekene kadar orta ateşte kaynatın.
- Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını hafif aralık bırakın ve et suyu yaklaşık 1.5 – 2 saat kadar pişirin. Etin yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması yeterlidir.
- Pişirme süresinin sonunda tencereyi ocaktan alın ve et suyunu bir kevgir yardımıyla süzün. Süzülen et ve sebzeler artık gerekli değildir.
- Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın. Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın. Tuz eklemeden önce tadına bakın, çünkü et suyunda zaten tuz olabilir.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında bol ekmek ile birlikte sunulur. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, içine erişte veya bulgur ekleyerek daha doyurucu bir yemek elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ve birkaç tane tane karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, et suyunu süzdükten sonra üzerine bir tutam rendelenmiş limon kabuğu eklemek de farklı bir lezzet katacaktır. Et suyunun kıvamını ayarlamak için, pişirme sonunda bir miktar nişasta ile karıştırılmış soğuk su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı et suyu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında kaynamasına izin vermeden kısık ateşte ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebze suyu kullanarak ve krema yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!