Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir lezzetidir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve sofralara ayrı bir değer katan bu tarif, etin aromatik özelliklerini krema ile birleştirerek eşsiz bir tat ortaya çıkarır. Hem günlük yemeklerin hem de özel davetlerin vazgeçilmezi olan bu tarif, doğru tekniklerle hazırlanıldığında unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 100 ml krema (yarım yağlı veya tam yağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, havuç ve kereviz saplarını soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Et parçalarını yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde parçalara ayırın. Kereviz saplarını ayrı olarak doğrayın. Tüm sebzeleri yıkadıktan sonra hazırlayın.
Hazırlanışı
- Et parçalarını geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra köpüklerini bir kepçe yardımıyla alın.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin. Doğranmış soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Kaynamaya devam edin.
- Tencerenin suyundan köpüklenmesini önlemek için ara sıra karıştırın. Etler ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirin. Etin çok pişmemesine dikkat edin.
- Pişen et ve sebzeleri bir blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin. İhtiyaç duyarsanız, püre kıvamını ayarlamak için biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Püre haline getirdiğiniz et suyunu tekrar tencereye alın. Orta ateşte ısıtın.
- Isınan et suyuna kremayı ekleyin. Krema ekledikten sonra daha fazla kaynatmayın, sadece ısıtın.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı et suyu sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, çorba olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet için, et parçalarını pişirmeden önce bir miktar ekşi suya veya şarabın içine bekletebilirsiniz. Krema eklerken çok yüksek ateşte ısıtmaktan kaçının, aksi takdirde krema kesilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 2 saat 30 dakika – 3 saat kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, karnabahar) kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!