Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Hem günlük yemeklere hem de özel davetlere eşlik edebilecek çok yönlü bir çorba alternatifi sunar. Özellikle soğuk havalarda ısıtıcı özelliğiyle öne çıkar ve doyurucu bir öğün sağlar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, yoğun lezzetini koruyan ve kremasıyla zenginleştirilmiş bir et suyu tarifidir.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 100 ml krema
- 1 yemek kaşığı un (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Dana inciği veya yerden iyice yıkayıp kurulayın. İsteğe bağlı olarak küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
- Soğanı ve havucu soyup yaklaşık 2 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın.
- Kerevizi yıkayıp kalınca doğrayın.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İçine doğranmış soğanı, havucu ve kerevizi ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Dana inciği veya yerden tencereye ekleyin ve hafifçe renk değiştirene kadar kavurun.
- Tencereye suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 1,5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayınca ve sebzeler dağılınca pişirme süresini kontrol edin.
- Et suyunu süzün. Sebzeleri et suyundan ayırın ve ayıklayın.
- Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın. Unu azar azar ekleyerek karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Bu, et suyunu kıvamlandıracaktır.
- Kremayı ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip tatlandırın.
- Et suyunu 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte servis etmek idealdir. Ayrıca, içine makarna veya erişte ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Et suyunu daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında birkaç tane tanebere (defne yaprağı) ekleyebilirsiniz. Pişirme sonunda çıkarmayı unutmayın.
- Kremalı et suyuna farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
- Kalan et suyunu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
- Vegan bir alternatif için, dana yerine mantar kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2,5 saat olmak üzere toplamda 2,5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, dana yerine mantar veya sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!