Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzet dolu bir parçasıdır. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan, doyurucu ve şık bir yemektir. Hem özel günler için hem de günlük yemekler için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, yoğun lezzetli ve krema ile zenginleştirilmiş bir et suyu tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sap sarımsak
- 2 dal kereviz sapı
- 1 tutam defne yaprağı
- 10 adet tane karabiber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı su (yaklaşık 500 ml)
- 1 su bardağı (200 ml) krema (tercihen süt kreması)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, soğuk suyla iyice yıkayıp temizleyin. Havuçları ve kereviz saplarını soyup yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde doğrayın. Soğanları dörde bölün. Sarımsakları soyup hafifçe ezerek veya ince ince kıyın. Defne yapraklarını ve tane karabiberleri önceden hazırlayın. Etin ve sebzelerin temizliğine özellikle dikkat edin.
Hazırlanışı
- Eti sıvı yağda hafifçe mühürleyin. Bu işlem etin lezzetini yoğunlaştıracaktır.
- Etin üzerine doğranmış soğan, havuç, kereviz sapı ve sarımsakları ekleyin. Sebzeler eriyene kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Bu, et suyuna kıvam verecektir.
- Suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat pişirin. Etin yumuşak olması ve sebzelerin suyunu salması önemlidir.
- Pişen et suyunu ocaktan alın. Etin suyunu süzün ve sebzelerden ayırın. Sebzeler daha sonra garnitür olarak kullanılabilir.
- Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın. Kremayı ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Kaynamamasına dikkat edin.
- Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, içine konidazol veya erişte ekleyerek farklı lezzetlerde sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için etin mühürlenmesi çok önemlidir. Ayrıca, sebzelerin farklı büyüklüklerde doğranması, suyun daha iyi emilmesini sağlar. Kremayı son aşamada eklemek, kremanın yanmasını önler ve daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar. Et suyunu buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya konulabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için et yerine mantar veya sebze suyu kullanılabilir. Kremaya thayin veya badem sütü eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!