Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzet dolu bir parçasıdır. Hem günlük yemeklere hem de özel davetlere renk katar. Özellikle sebzelerle birlikte pişirildiğinde ortaya çıkan kremsi dokusu ve derin lezzeti, sofraları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir kremalı et suyu elde etmenizi sağlayacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 tutam kereviz yaprağı
- 1 dal maydanoz
- 1 adet sivri biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı, havucu ve kereviz sapını ayıklayıp yaklaşık 2 cm büyüklüğünde doğrayın. Kereviz yapraklarını ve maydanozu temizleyin. Biberi ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra bir kaseye koyun ve kenara ayırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Eti tencereye ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğradığınız sebzeleri etin üzerine ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Tencereye suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Ara sıra yüzeydeki köpükleri alın.
- Pişirme süresinin sonunda, bir kapta unu biraz suyla karıştırıp kıvamlı bir macun elde edin. Bu macunu tencereye ekleyin ve karıştırarak et suyuna yedirin.
- Tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek tatlandırın.
- Et suyunu ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle erişte, yayla çorbası veya farklı sebzelerle birlikte tüketilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet elde etmek için, etin kavrulurken biraz daha fazla süre bekletin. Sebzeleri de etle birlikte kavurmak, lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar. Un macunun kıvamı çok koyu olursa, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Et suyunu süzerek daha temiz bir kıvam elde edebilirsiniz. Artan et suyunu buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz. Vegan uyarlaması için eti mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat olduğu için toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette mümkündür. Eti mercimek, nohut veya diğer baklagillerle değiştirebilir ve sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve kendi yaratıcılığınızı katmanız dileğiyle, afiyet olsun!