Kremalı et suyu, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan doyurucu bir yemektir. Hem özel günler için hem de günlük yemekler için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu tarifini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g dana incik veya yerden
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 sap kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı krema
Malzemelerin Hazırlığı
Etin temizlenip iyice yıkanması ve 2-3 cm büyüklükte küp küp doğranması gerekmektedir. Soğan, havuç ve kereviz sapları soyularak büyük parçalar halinde doğranır. Etin ve sebzelerin daha iyi lezzet vermesi için önceden soğuk suda 30 dakika bekletilmesi faydalı olabilir. Bu işlem, etin daha yumuşak olmasını sağlar ve sebzelerdeki bazı acılığın giderilmesine yardımcı olur.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küplerini ekleyip yüksek ateşte her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi değişip hafifçe kızarana kadar kavurmaya özen gösterin.
- Et kavrulduktan sonra doğranmış soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Bu işlem, et suyuna renk ve lezzet katacaktır.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralayarak 2-2,5 saat pişirin. Etin çok yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması önemlidir.
- Pişirme süresinin sonunda tencereyi ocaktan alın ve et suyunu bir çatal veya blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Pürüzsüz hale getirilmiş et suyunu tekrar tencereye alın. Krema, karabiber, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar kısık ateşte ısıtın. Kaynatmayın.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında erişte, bulgur pilavı veya tereyağlı ekmek ile birlikte sunulur. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet için, pişirme aşamasında bir parça kemik (örneğin, dana kaburga) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzelerin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Kremayı son aşamada eklemek, kremanın kaynamasını ve ayrışmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2,5 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3,5 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olarak saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, karnabahar) kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!