Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Hem ana yemeklerin yanında hem de tek başına servis edilebilen bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve aromatik bir kremalı et suyu sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boylu kemikli et
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet saplı yeşil biber
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 adet defne yaprağı
- 5 adet tane karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 100 ml krema (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve biberleri dörde bölün. Havuçları halka şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Etin üzerindeki fazla yağları temizleyin. Sebzeleri yıkayıp temizleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Eti ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğradığınız soğan, havuç ve biberleri tencereye ekleyin. 5 dakika kadar kavurmaya devam edin. Sebzeler hafifçe yumuşamalıdır.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun. Sarımsağın kokusu çıkınca suyu ekleyin.
- Defne yaprağı, tane karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin. Su seviyesi etleri geçecek kadar olmalıdır.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1.5 – 2 saat pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme süresi boyunca et yumuşamalı ve sebzeler tamamen pişmelidir.
- Pişen et suyunu ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak krema ekleyip karıştırın. Krema ekledikten sonra kısık ateşte 5 dakika daha ısıtın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sunum ve Servi̇s
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Ayrıca, içine erişte veya şehriye ekleyerek çorba gibi de servis edilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir parça kemik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri farklı büyüklüklerde doğrayarak lezzetlerin daha iyi karışmasını sağlayabilirsiniz. Kremayı son eklediğinizde kaynamasına dikkat edin, aksi takdirde kesilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olarak saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için et yerine sebzeler (mantar, brokoli, karnabahar vb.) kullanılabilir. Et suyu yerine sebze suyu tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!