Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir lezzetidir. Genellikle özel günlerde veya misafirlere ikram olarak hazırlanır. Zenginliği ve doyuruculuğu ile sofraları şenlendiren bu tarif, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı krema
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, havuç ve kereviz sapını soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Sarımsakları ezin. Dana etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Etin iyice temizlenmiş olduğundan emin olun. Kereviz saplarının sert kısımlarını ayırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız et küplerini ekleyip, her tarafı renk alana kadar kavurun.
- Et kavrulduktan sonra, doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Ezinmiş sarımsağı ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etin yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması önemlidir.
- Pişirme süresi boyunca ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Et ve sebzeler yumuşadıktan sonra, tencereyi ocaktan alın ve kremayı ekleyin. Birkaç dakika karıştırın.
- Kremalı et suyunu blenderdan geçirin veya pürüzsüz hale getirmek için bir kaşıkla ezin.
- Servis yapmadan önce pul biber serpip, kıyılmış maydanozla süsleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte sunulabilir. Üzerine bir miktar tereyağı gezdirerek daha da zenginleştirebilirsiniz. Sunum için şık kaselerde veya çorba bardaklarında servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kremalı et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ve birkaç tane tane karabiber ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme sonunda bir miktar nişasta serperek karıştırabilirsiniz. Et suyunun daha sağlıklı olması için yağsız dana eti tercih edebilirsiniz. Ayrıca, et suyunu dondurucuya kaldırarak uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan et suyu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya kaldırabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için dana etinin yerine mercimek veya mantar kullanabilirsiniz. Sebzeleri de değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!