Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir lezzetidir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve doyurucu bir ana yemek seçeneğidir. Hem özel günler için hem de günlük yemekler için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 tutam kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 100 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kereviz sapını temizleyin ve iri parçalar halinde doğrayın. Kereviz sapını da temizleyip doğrayın. Etin ve sebzelerin hazırlanması, pişirme sürecini kolaylaştıracaktır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küplerini ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğradığınız soğan, havuç, kereviz ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Etler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz hale getirin. (Dikkat: Sıcak sıvıyı blender’da kullanırken dikkatli olun.)
- Pürüzsüz hale getirdiğiniz et suyunu tekrar tencereye alın. Krema ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, içine makarna veya sebzeler ekleyerek daha doyurucu bir yemek haline getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ve birkaç tane tane karabiber ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, et suyunu pişirdikten sonra 1 yemek kaşığı kadar unla karıştırıp kısık ateşte 5 dakika daha pişirebilirsiniz. Ayrıca, etin daha hızlı yumuşaması için, pişirme öncesinde bir gece buzdolabında bekletmek faydalı olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5-2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2,5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya eklenebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için et yerine sebzeler (örneğin, mantar, brokoli, karnabahar) kullanılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!