Kremalı et suyu, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk havalarda sıcacık tutan doyurucu bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine uygun, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya sıvı yağlı dana eti
- 2 adet orta boy soğan
- 3 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 10 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kereviz sapını ayıklayıp büyük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Havuç ve kereviz sapını daha küçük parçalar halinde doğrayın. Etin ve sebzelerin hazırlanması, pişirme sürecini kolaylaştıracaktır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede eti yüksek ateşte mühürleyin. Etin her tarafı güzelce kızarana kadar pişirin. Bu, etin lezzetini yoğunlaştıracaktır.
- Etin üzerine doğranmış soğan, havuç, kereviz sapı ve sarımsakları ekleyin. Sebzeler eriyene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
- Tencereye suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişirme süresinin sonunda, tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyince unu ekleyip karıştırın. Bu, kremalı kıvamı sağlayacaktır.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Lezzetini kontrol edin ve gerekirse baharat ekleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyunu sıcak olarak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pilav ile servis yapmak lezzetini artırır. Ayrıca, yanında turşu veya cacik ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Et suyuna lezzet katmak için, pişirme aşamasında birkaç tane tane çekirdek ekleyebilirsiniz. Ayrıca, et suyunu süzerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Kalan et suyunu buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2,5 – 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan et suyu, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Oda sıcaklığına gelmeden önce dondurucuya koymak daha iyidir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, et yerine mercimek veya sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Sebzeleri zenginleştirmek için farklı sebzeler de eklenebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!