Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir örneğidir. Hem özel akşam yemekleri için hem de misafir ağırlamak için idealdir. Et suyuna yapılan krema eklenmesi, yemeğe derinlik ve zenginlik katar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir kremalı et suyu tarifidir.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g dana incik veya kuşbaşı
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 tutam kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 100 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, havuç ve kereviz saplarını soyun ve yaklaşık 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Kereviz sapını da soyup ince ince kıyın. Dana etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Etin iyice temizlenmiş olduğundan emin olun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız et küplerini ekleyip yüksek ateşte renk değiştirene kadar kavurun.
- Etin rengi döndükten sonra doğradığınız soğan, havuç, kereviz ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Suyu kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralayarak yaklaşık 1.5-2 saat kadar pişirin. Suyun kaynamayıp hafifçe kaynayıp kaynamamaya dikkat edin.
- Et ve sebzeler yumuşayınca tencereyi ocaktan alın. Bir kevgir yardımıyla et ve sebzeleri tencereden çıkarın.
- Tencerede kalan suyu süzün. Süzülen et ve sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayın.
- Doğradığınız et ve sebzeleri süzülmüş et suyuna ekleyin.
- Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Karıştırmamaya özen gösterin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyunu sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kremalı et suyunun lezzetini artırmak için, tarifte kullanılan etin farklı parçalarını (örneğin, kaburga, ayağı) birlikte kullanabilirsiniz. Ayrıca, et suyunu daha zenginleştirmek için birkaç adet defne yaprağı ve tane karabiber ekleyebilirsiniz. Kremanın kıvamını ayarlamak için, gerekirse biraz daha süt veya krema ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saattir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2.5-3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan kremalı et suyunu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, kremalı et suyunu ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, et yerine mantar veya sebze kullanılarak ve krema yerine bitkisel krema kullanılarak vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!