Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Hem günlük yemeklere hem de özel davetlere renk katan bu tarif, özellikle sebzelerle birlikte pişirilerek doyurucu bir ana yemek oluşturur. Bu tarif, et suyunun kremalı hale getirilmesiyle daha sofistike bir lezzet sunar.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya kuşbaşı
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç (orta boy)
- 2 adet kereviz sapı
- 1 tutam kereviz yaprağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı krema (süt kreması)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Et suyu için öncelikle incik veya kuşbaşı etleri iyice yıkayıp kurulayın. Soğan, havuç ve kereviz saplarını soyup yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Kereviz yapraklarını ayıklayıp küçük doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Etleri pişirmeden önce soğuk suya koyup bir gece bekletmek, lezzetini artırır. Bu işlem zorunlu olmasa da önerilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Etleri ekleyip yüksek ateşte her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun.
- Kıyar kıyar olana kadar etleri kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız soğan, havuç, kereviz ve kereviz yaprağını tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını açık bırakarak yaklaşık 1.5 – 2 saat kadar pişirin. Etler yumuşayınca ve sebzeler suyunu çekince pişme süresi tamamlanmış olur.
- Pişen et suyunu bir çatal yardımıyla çekin ve süzün. Süzgeçten geçen et ve sebzeleri ayırın. Etleri küçük parçalar halinde doğrayın. Sebzeleri de değerlendirmek için ayrı bir şekilde kullanabilirsiniz.
- Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın. Kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek lezzetini ayarlayın.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu, sıcak olarak servis edilir. Yanında taze ekmek, mantı, erişte veya sebzelerle birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı kullanabilirsiniz. Ayrıca, et suyunu dondurucuya kaldırarak uzun süre saklayabilirsiniz. Dondurucuya kaldırılan et suyu yaklaşık 3 ay boyunca tazeliğini korur. Kremalı et suyunu daha yoğun hale getirmek için, kremanın yanı sıra bir miktar süt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan kremalı et suyu, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya kaldırabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kremalı et suyu ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, havuç vb.) kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!