Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir temsilcisidir. Hem özel günlerde sofraları süsleyen hem de günlük yemeklere ayrı bir lezzet katan bu tarif, özellikle sebzelerle birlikte pişirilerek doyurucu bir ana yemek oluşturur. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, enfes bir kremalı et suyu deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemik
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 adet pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısmı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 tutam karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 100 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, havuç ve kereviz sapını iyice yıkayıp soyunuz. Pırasayı da güzelce yıkayıp ayıklayın. Et parçalarını temiz suyla çalkalayın. Sebzeleri yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Et parçalarını da benzer büyüklüklerde parçalara ayırın. Bu hazırlık, et suyunun daha iyi lezzet almasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et parçalarını ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğradığınız sebzeleri tencereye ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun. Sebzelerin aromalarının etle karışmasını sağlayın.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Su, et ve sebzeleri tamamen kaplamalıdır.
- Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin suyunu kaynatın, ardından ateşi kısın ve üzerini örterek 1,5 – 2 saat kadar pişirin. Etin yumuşak olması ve sebzelerin suyunu salması önemlidir.
- Pişirme süresinin sonunda, tencereyi ocaktan alın ve et ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen et suyunu bir süzgeçten geçirin. Bu, pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Süzülmüş et suyunu tekrar tencereye alın. Krema ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle erişte, yayla çorbası veya sebzeli yemeklerin üzerine gezilerek kullanılır. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek ile servis yapmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ve birkaç tane tane karabiber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, etin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce bir gece buzdolabında marine edebilirsiniz. Kremalı et suyunu daha yoğun hale getirmek için, kremanın yerine bir miktar süt veya yoğurt da ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2,5 – 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olarak saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak önemlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (örneğin, portakal otu, pazı, bezelye) kullanarak ve bitkisel et suyu ile uyarlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!