Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir temsilidir. Hem özel günlerde sofraları şenlendiren hem de günlük yemeklere ayrı bir derinlik katan bu tarif, etin aromalarını krema ile birleştirerek eşsiz bir tat deneyimi sunar. Özellikle et severlerin beğenisini kazanan bu yemek, sunumuyla da dikkat çeker. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetinin ve aromasının en iyi şekilde ortaya çıkmasını amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 100 ml krema
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, havuç ve kereviz saplarını soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Et parçalarını iyice yıkayıp temizleyin. Kereviz saplarının yeşil kısımlarını ayırın ve kullanmayın.
Hazırlanışı
- Et parçalarını tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca köpüklerini bir kepçe yardımıyla alın.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin. Doğradığınız soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
- Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.
- Tencereye 10 su bardağı suyu ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin. Karışana kadar karıştırın.
- Tencerenin suyuna kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Ara sıra köpüklerini alın ve gerekirse su ekleyin. Etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Etler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve dikkatlice bir blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin.
- Püre haline getirdiğiniz et suyunu tekrar tencereye alın. Krema ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında karıştırmaya özen gösterin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında bol ekmek ile birlikte sunulması önerilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Ayrıca, yemeklere kıymalı bulgur pilavı veya közlenmiş patates eşliğinde servis edilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet elde etmek için, etleri pişirmeden önce bir miktar ekşi suda bekletebilirsiniz. Bu, etin daha yumuşak olmasını ve lezzetinin artmasını sağlar. Krema eklemeden önce et suyunun kıvamını kontrol edin ve gerekirse biraz daha pişirin. Vegan bir alternatif için, dana yerine mantar kullanabilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya konulabilir. Dondurucuda 2-3 ay kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, dana yerine mantar veya sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!