Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Özellikle kış aylarında sıcacık sunumuyla sofraları şenlendirir. Hem doyurucu hem de lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, yoğun aromalı ve kremsi bir et suyu tarifidir. Özellikle çocukların ve et severlerin çok hoşuna gider.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya kısa boylu kemikli et
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı (servis için)
- 1 yemek kaşığı un (servis için)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti yıkayıp temizleyin. Soğan, havuç ve kereviz sapını soyup büyük parçalar halinde doğrayın. Etin ve sebzelerin daha iyi lezzet vermesi için, et parçalarını yaklaşık 5-6 cm büyüklüğünde küp şeklinde kesin. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et parçalarını ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye suyu ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralık bırakarak yaklaşık 2-2.5 saat pişirin. Etin çok yumuşaması ve sebzelerin tamamen pişmesi gerekiyor.
- Pişirme süresinin sonunda, tencereyi ocaktan alın ve et parçalarını bir çatalla didikleyerek suyuna karıştırın.
- Servis yaparken, tereyağını bir kepçe soğuk sudan ayırarak unla karıştırın. Bu karışımı kremayı kıvamlandırmak için et suyuna ekleyin ve karıştırın.
- Servis tabağına kremalı et suyunu koyun. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu, genellikle sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz. Sunum için şık bir kasenin kullanılması görsel olarak da hoş bir etki yaratır.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet alması için, etin pişirilmeden önce bir miktar sirke içinde bekletmesi faydalı olabilir. Ayrıca, sebzelerin farklı büyüklüklerde doğranması, pişirme süresinin eşit olmasını sağlar. Kremayı kıvamlandırmak için un yerine mısır unu da kullanabilirsiniz. Et suyunu buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2.5 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3.5 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, karnabahar vb.) kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu ile uyarlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!