Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzet dolu bir temsilidir. Özellikle soğuk havalarda sıcak tutan ve doyurucu bir ana yemek olarak tercih edilir. Farklı sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilebilen bu tarif, hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemik
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 adet pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısmı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber (topraktan çekilmiş)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2-3 diş sarımsak
- 1 dal maydanoz
- 1 dal kekik
- 2 su bardağı su (yaklaşık 500 ml)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri veya kemikler yıkanıp temizlenir. Soğan, havuç ve kereviz soyulup büyük parçalar halinde doğranır. Pırasa iyice yıkanıp kalın kısmı atılır, beyaz ve açık yeşil kısımları halka şeklinde doğranır. Sarımsaklar soyulur ve ince ince kıyılır. Maydanoz ve kekik sapları ayrılır, yaprakları ayrı tutulur.
Hazırlanışı
- Dana incikleri veya kemikler tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Tencere orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca köpükler alınır.
- Zeytinyağı ısıtılmış bir tavada soğan, havuç, kereviz ve pırasa halkaları hafifçe kavrulur. Bu sebzeler tencereye eklenir.
- Kekik sapları ve sarımsak eklenir. Baharatlar (karabiber, kimyon, pul biber) ve tuz eklenir.
- Tencerenin ateşi kısılır ve kısık ateşte en az 1.5 – 2 saat pişmeye bırakılır. Suyun seviyesi düşerse sıcak su eklenerek su miktarı ayarlanır.
- Pişirme süresinin sonunda, maydanoz yaprakları eklenir ve 5 dakika daha pişirilir.
- Ocaktan alınır ve bir çatal yardımıyla püre haline getirilmesi veya blenderdan geçirilmesi sağlanır.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek dilimleri ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, erişte veya şehriye ile birlikte çorba olarak da servis edilebilir.
Püf Noktası
Et suyunun lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (örneğin, brokoli veya karnabahar) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kalan et suyu buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir. Dondurucuya da uygun olup, 3 aya kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplam 2.5 – 3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Dana yerine sebzeler (örneğin, portakal kabuğu, havuç, kereviz, pazı) kullanarak vegan/vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!