Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir lezzetidir. Özellikle soğuk havalarda sıcak tutan ve doyurucu bir ana yemek seçeneğidir. Hem geleneksel olarak hem de modern sunumlarla sofraları süsler. Bu tarif, kıvamı mükemmel olan, yoğun lezzetli bir kremalı et suyu hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya sıvı yağlı kemikli et
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1 karanfil
- 1 adet defne yaprağı
- 10-12 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı süt (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kereviz sapını büyükçe parçalar halinde doğrayın. Kereviz saplarının sap kısmını ayırın, çünkü çok sert olabilir. Tüm sebzeleri yıkadıktan sonra hazırlayın. Karanfili ve defne yaprağını önceden hazırlayın. Unu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Eti geniş bir tencereye alın. Üzerine sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte etin her tarafı kızarana kadar kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine doğranmış soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Tencereye su ekleyin. Suyun etleri tamamen kapladığından emin olun.
- Karabiber, kimyon, pul biber, karanfil ve defne yaprağını ekleyin. Tuz eklemeyin, çünkü pişirme sonunda kontrol edeceğiz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısın. Etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Arada etin dibine biriken köpükleri bir kaşıkla alın.
- Etler yumuşadıktan sonra, tencereden bir kepçe alıp unun içine ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Bu, kremalı kıvamı sağlayacaktır.
- İsteğe bağlı olarak, sütü ekleyip karıştırın. Bu, kremalı lezzeti artırır.
- Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servi
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Genellikle bulgur pilavı, yoğurt ve ince kıyılmış maydanoz ile birlikte sunulur. Yanında ekmek de tercih edilebilir. Sunum için üzerine bir tutam maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kremalı et suyunun kıvamını ayarlamak için un miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla un kullanın. Etin daha lezzetli olması için pişirmeden önce bir gece buzdolabında bekletmek faydalı olabilir. Vegan bir alternatif için eti mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Aynı zamanda sebze suyu kullanarak da vegan bir versiyon elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5-2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kremalı et suyu buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, eti mercimek, nohut veya sebzelerle değiştirebilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!