Kremalı et suyu, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan doyurucu bir yemektir. Hem özel akşam yemekleri hem de günlük sofralar için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kremalı et suyu sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boylu kemikli et
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 10 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı un
- 100 ml süt kreması
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kerevizi soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Etin üzerindeki fazla yağı temizleyin. Sebzeleri yıkayıp hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küplerini ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi değişip hafifçe kızarana kadar kavurmaya özen gösterin.
- Doğradığınız soğan, havuç ve kerevizi tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Tencereye suyu ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat pişirin. Etin çok yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması önemlidir.
- Pişen et suyunu ocaktan alın. Bir kepçe yardımıyla et ve sebzeleri ayıklayın. Etleri bir çatalla didikleyerek küçük parçalar halinde ayırın. Sebzeleri de püre haline getirin.
- Ayıklanan etleri ve püre haline getirdiğiniz sebzeleri tencereye geri ekleyin. Unu azar azar ekleyerek karıştırın ve topaklanma olmaması için sürekli karıştırmaya devam edin.
- Süt kremasını ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyunu sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte sunulması önerilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Servis yaparken üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Et suyunun daha zengin bir lezzet elde etmek için, pişirme aşamasında bir parça kemik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri kavururken biraz tereyağı eklemek de lezzetini artırır. Kremalı kıvamı ayarlamak için un miktarını ihtiyacınıza göre değiştirebilirsiniz. Et suyunun daha yoğun olması için, pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan et suyunu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 2-3 ay kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için eti sebzelerle (örneğin, mantar, brokoli, karnabahar) değiştirebilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!