Kremalı et suyu, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Hem günlük yemeklere hem de özel davetlere yakışan bu tarif, etin aromalarını krema ile birleştirerek eşsiz bir tat ortaya çıkarır. Özellikle sebzelerle birlikte pişirildiğinde ortaya çıkan lezzet dengesi, misafirlerinizi etkilemek için ideal bir seçenektir. Bu tarif, et suyunu hazırlamanın ve krema ile zenginleştirmenin adım adım sürecini anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g dana kemikli et (yağlı sucuk veya kısa boy kemik tercih edin)
- 2 adet soğan (soyulmuş ve yarım ay şeklinde doğranmış)
- 2 adet havuç (soyulmuş ve halka şeklinde doğranmış)
- 2 sap kereviz (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 tutam taze pırasa sapı (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 litre su
- 1 yemek kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 100 ml krema (yüksek yağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Eti yıkayıp temizleyin.
- Soğan, havuç ve kerevizi soyup uygun büyüklükte doğrayın.
- Pırasa sapını yıkayıp ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Eti bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kaynatın. Bu işlem etin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Etleri tencereden çıkarın ve bir kenara koyun. Et suyu için elde ettiğiniz suyu süzün ve bir tencereye aktarın.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyip 5 dakika kadar kavurun. Sebzelerin rengi dönmeye başlayınca pırasa sapını ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
- Süzülmüş etleri sebzelerin üzerine yerleştirin. Üzerine suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 2-2,5 saat pişirin. Etin çok yumuşaması ve lezzetinin suya geçmesi önemlidir. Arada bir köpükleri alın.
- Pişirme süresi sonunda etleri tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın. Et suyunu bir süzgeçten geçirin ve temiz bir kaba aktarın.
- Soğuyan etleri didikleyin ve ayrı bir kaba alın.
- Et suyunu tekrar tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. İçine kremayı ekleyin ve karıştırın. Daha fazla pişirmeyin, sadece ısıtın.
Sunum ve Servis
Kremalı et suyu sıcak olarak servis edilir. Yanında didiklenmiş et parçalarıyla birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Makarna, erişte veya pilav ile birlikte servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Et suyunu daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında birkaç tane defne yaprağı ve tane karabiber ekleyebilirsiniz. Kremayı eklerken çok yüksek ateşte ısıtmaktan kaçının, aksi takdirde kesilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız kremanın türüne göre kalori değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2,5 saat olmak üzere toplamda 3,5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan et suyu ve kremalı et suyu buzdolabında 3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya koyabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için et yerine sebzeler (mantar, brokoli, karnabahar vb.) kullanılabilir. Et suyu yerine sebze suyu tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!